Spiel und Spass auf Knax!

Zum Weihnachtsfest dürfen natürlich die Plätzchen nicht fehlen! Denn wenn es in der Küche nach Vanille, Schokolade und Zimt riecht, kann man Weihnachten schon richtig fühlen, oder? Wir verraten dir hier ein paar KNAXIGE Rezepte, mit denen du leckere Plätzchen gemeinsam mit deiner Familie oder mit deinen Freunden zaubern kannst.

Spekulatius   Zutaten: 500 g Mehl ½ Päckchen Backpulver 200 g Zucker 1 Teelöffel Zimt 60 g gemahlene Mandeln 200 g Butter 6 Esslöffel Milch 1 Eiweiß 50 g Mandelblättchen 50 g Puderzucker Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

Zuerst müsst ihr das Mehl mit Backpulver, Zucker, Zimt und Mandeln mischen. Danach die Butter klein schneiden, die Milch dazugeben
und alle Zutaten mit einem Messer durchhacken und anschließend verkneten.
Den Teig solltet ihr nun eine Stunde lang kaltstellen. Auf einer mit
Mehl bestäubten Arbeitsfläche könnt ihr den Teig dann ausrollen
und Motive ausstechen. Die Kekse müsst ihr jetzt auf einem, mit Backpapier belegtem, Blech verteilen. Abschließend solltet ihr das Eiweiß verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Abschließend
mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Plätzchen müsst ihr dann nur noch bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 12 bis 15 Minuten backen, bis die Spekulatius goldgelb
sind. Abschließend Puderzucker und Zitronensaft verrühren und
die Plätzchen damit verzieren.

Mandelplätzchen Zutaten: 200 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker 1 Vanillezucker 3 Esslöffel Milch 150 g Butter einige Mandeln

Zubereitung:

Zuerst müsst ihr das Mehl mit dem Backpulver mischen. Dann fügt
ihr die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker, der Milch und der
klein geschnittenen Butter zum Mehl. Den Teig könnt ihr erst einmal
mit einem Messer klein hacken; anschließend müsst ihr in so lange kneten, bis alle Zutaten gut vermengt sind und ein glatter Teig entstanden ist.
Aus dem Teig solltet ihr anschließend eine Rolle formen, die ungefähr einen Durchmesser von 2 cm hat. Die Rolle solltet ihr in Frischhalte-
folie verpackt etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Von der Rolle kleine Scheiben abschneiden, diese flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abschließend die Mandelplätzchen noch mit halbierten Mandeln verzieren.
Die Plätzchen solltet ihr 20 Minuten bei 180 Grad auf mittlerer Schiene backen.

Zimtsterne Zutaten: 4 Eiweiß 200 g Zucker 400 g gemahlene Mandeln 1 Teelöffel Zimt

Zubereitung:

Das Eiweiß so steif wie möglich schlagen und den Zucker sehr vor-
sichtig unterheben. Nun müsst ihr einen Teil von der Eiweißmasse, ungefähr ein Viertel, zum Bestreichen der Sterne beiseite legen.

Den Rest des Eischnees mit 300 g Mandeln und dem Zimt vorsichtig mischen. Nun alles verkneten. Da die Masse noch etwas klebrig ist, müsst ihr die Arbeitsfläche mit den restlichen 100 g gemahlenen Mandeln bestreuen und darauf den Teig ausrollen.

Nun könnt ihr die Sterne ausstechen und sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem zurückbehaltenen Eischnee die Sterne bestreichen und bei 150 Grad etwa 35 Minuten backen.

Vanillekipferl Zutaten: 250 g Mehl 80 g Puderzucker 1 Vanillezucker 2 Eigelbe 150 g gemahlene Mandeln 150 g Butter Zum Bestäuben: 1 Vanillezucker 50 g Zucker

Zubereitung:

Das Mehl solltest du zuerst auf eine saubere Arbeitsfläche zu einem Berg formen. In die Mitte musst du nun eine Mulde drücken und darin den Zucker, die Eigelbe und Mandeln und die klein geschnittene Butter geben.
Den Teig nun verkneten und zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ungefähr 4 cm formen. Die Rolle musst du jetzt nur noch in eine Frischhaltefolie einpacken und ungefähr eine Stunde lang kalt stellen.

Abschließend von der Rolle schmale Scheiben abschneiden und diese zu Halbmonden formen. Die geformten Kipferl musst du nur noch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Back-
ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen.
Solange die Plätzchen noch warm sind, solltest du sie zum Abschluss noch in der Vanillin-Puderzucker-Mischung bestäuben.

 

Schokoladenplätzchen Zutaten: 200 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Ei 125 g Butter 100 g Schokolade (grob gehackt)

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und Zucker, Ei und klein geschnittene Butterstückchen hinzufügen. Die Schokolade in kleine Stücke hacken am Schluss vorsichtig unterkneten.
Den Teig ca. eine Stunde kalt stellen und danach eine Rolle mit ungefähr 3 cm Durchmesser formen. Von der Rolle schmale Scheiben abschneiden und diese auf ein, mit Backpapier belegtes, Blech legen.

Die Plätzchen bei 180 Grad 15 Minuten lang backen.

Punsch Zutaten: 2 Teebeutel Früchtetee ¼ Liter Apfelsaft ¼ Liter Orangensaft 1 Stange Zimt 4 Gewürznelken 2 Teelöffel Honig

Zubereitung:

In einen großen Topf zwei Teebeutel hängen und mit einem halben Liter kochendes Wasser vorsichtig aufgießen. Nach 10 Minuten die Teebeutel herausnehmen und den Saft, die Gewürze und Honig zum Tee geben. Alles gut umrühren und solange erhitzen, bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat.

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